CUPOLINE ALLE FRAGOLE

Vi è avanzato del pan di spagna o del panettone e non sapete cosa farne? Voilà!! Ecco a voi una ricetta riciclo!!! Gustosissimissimissima :)

INGREDIENTI

Pan di spagna (o panettone)

300 gr. di fragole

2 cucchiai di zucchero a velo

3 uova

250 gr. di mascarpone

250 ml di panna da montare

75 gr. di zucchero

PROCEDIMENTO

Tagliate le fragole a tocchetti, incorporate lo zucchero a velo e ponetele in frigo.

Nel frattempo preparate la crema sbattendo le uova con lo zucchero ed in fine il mascarpone.

   

Foderate delle coppette con pellicola e rivestitele con il pan di spagna.

Con il sugo delle fragole bagnate il pan di spagna, farcite con la crema, pezzetti di fragole e chiudete con altre fettine di pan di spagna.

Sigillate bene con la pellicola

e tenetele in frigo per tutta la notte.

Prima di servire montate la panna e rivestite le cupoline decorando con dei pezzetti di fragole.

Rotolo di linguine primavera

Sono alquanto soddisfatta dell' aspetto di questo piatto per non parlare del gusto poi!

Linguine da mangiare con gli occhi!!!

Baci! Alla prossima!

INGREDIENTI

Linguine
3 carote
3 zucchine
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
150 gr. di piselli fresci mondati
1/2 cipollotto fresco
un gambo di sedano
1 bustina di zafferano
1 dado vegetale
olio q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliate tutte le verdurine a cubetti piccoli,poi in una padella mettete 2 cucchiai di olio evo e versare le verdurine,piselli compresi e far appassire per una decina di minuti,quindi allungare con un pò d' acqua.
Unite il dado vegetale, aggiustate di sale e portate a cottura ( una volta cotte mettete da parte un pò per la guarnizione e un pò frullate )
Nel frattempo cuocete le linguine in acqua salata,unendo anche la bustina di zafferano.Scolate al dente e mettetele nella padella con il preparato di verdure girando per bene.Con una forchetta a rebbi lunghi formate il rotolo e impiattate.

PIRAMIDE DI MELENZANE RIPIENE

Ciao!Ricetta alternativa! Invece di preparare la solita parmigiana nelle teglie vi propongo questa ricetta monoporzione altrettanto gustosa!!!

Un bacio!

INGREDIENTI

500 gr di melanzane

parmigiano grattugiato q.b.

sale q.b.
olio q.b.
basilico
formaggio a pasta filane

PROCEDIMENTO

Tagliate le melenzane a fette e friggetele in abbondante olio. Mettetele in uno scolapasta e fate scorrere l' olio in eccesso.
Preparate la salsa semplice di pomodoro e mettetela da parte.
Coprite una teglia con carta forno e iniziate a preparare le piramidi, alternando una fetta di melenzana, un cucchiaio di sugo di pomodoro, una fettina di formaggio, un altro cucchiaio di sugo e parmigiano grattugiato; continuate gli strati a piacere.
Mettete in forno caldo a 180° fino a che il formaggio si sia sciolto.
Prima di servire guarnite con una fogliolina di basilico

Banana split

Ecco a voi un dessert semplice ma di grande effetto!!!!

INGREDIENTI

Banane

Fragole

Gelato (gusti a piacere)

panna montata

zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Frullate le fragole con lo zucchero a velo; in un piatto lungo mettete 1/2 banana tagliata per il lungo, 1 o 2 palline di gelato ed un ciuffo di panna. "Bagnate" il tutto con il frullato di fragole e guarnite con una fragola intera.

Pasta al gratin con salsa

Salve a tutti!!!!

L' altro giorno mi è avanzata della pasta al sugo e non sapevo cosa fare. Ma poi la mia mente culinaria mi ha sfornato un idea molto originale e gustosa! La consiglio a tutti coloro che hanno poco tempo da dedicare ai fornelli!!

Cosa aspettate a prepararla ?! :)

INGREDIENTI

Pasta al pomodoro
2 confezioni di besciamella


PROCEDIMENTO

Riscaldate la pasta unendo mezzo mestolo d' acqua; una volta calda spegnete il gas e aggiungete 1 confezione di besciamella.
Mescolate e riempite i pirottini per le mono porzioni o una teglia grande.
Cospargete con la restante besciamella e infornate a 200° funzione grill.Spegnete quando si sarà formata la crosticina.

CROSTATA DI FRUTTA

Ciao! Vi propongo questa ricetta gustosissima con della buona frutta fresca!

Io ho usato fragole, banane e kiwi ma potete sbizzarrirvi con la frutta che più vi piace.

Un bacio!

INGREDIENTI

Per la pasta frolla

300 gr di farina

150 gr di zucchero

150 gr di burro

3 rossi d' uovo

un pizzico di sale

scorza di 1 limone

PROCEDIMENTO

Fare un impasto con la farina ( prima setacciata e poi disposta a fontana su una spianatoia ), lo zucchero, i rossi d' uovo, il burro fuso ( senza però farlo friggere ), un pizzico di sale, mezzo cucchiaio di scorza di limone grattuggiata ( facendo attenzione a non grattuggiare la parte bianca ).

Impastare rapidamente, senza preoccuparvi che il composto risulti troppo omogeneo, formate una palla e lasciatela riposare per mezz' ora in un luogo fresco coperta da un telo.

Fatto ciò stendetela con un mattarello, adagiatela in una teglia imburrata, bucherellate la pasta con una forchetta e copritela con carta da forno e fagioli ( questo servirà a non farla gonfiare durante la cottura ).

Infornate per 40 minuti a 180 °.

INGREDIENTI

Per la crema pasticcera

250 gr di zucchero

60 gr di farina

10 uova

1 litro di latte

vaniglia

PROCEDIMENTO

Scaldate il latte in un tegame, tenendone da parte un bicchiere, unite lo zucchero mescolando finchè non si scioglie, unite anche la farina e la vaniglia e aspettare che si incorporino.

Intanto sbattete le uova con una frusta in una zuppiera aggiungendo il latte messo da parte.

Quando il composto diventa molto consistente unitelo al latte caldo con delicatezza mescolando per legare tutto per bene.

Versate la crema così ottenuta di nuovo nel tegame sul fuoco, scaldate tutto fino al limite del bollore, ma senza farlo alzare.

Fate raffreddare

A questo punto unite la crema alla pasta frolla fatta raffreddare e guarnite a piacere con la frutta fresca.

Potete, infine, aggiungere della gelatina in busta seguendo le indicazioni sul retro.

Metterla in frigo fino a quando questa non si sia addensata e servite

P.S Io ho servito la crostata con del gelato alla fragola e limone con crema di fragole preparata in precedenza.

“Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta Di Paradiso “Keep calm and present your paradise”.

Penne ziti di primavera

INGREDIENTI

500 gr di penne

5 carote

1 cipolla gialla

1 gambo di sedano

100 gr di pancetta

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 dado vegetale

200 gr di piselli

1/2 bicchiere di vino bianco

sale q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e tritate carote. cipolla e sedano. Matteteli a soffriggere in una padella con l' olio; quando sis saranno appassiti unite i piselli e lasciate andare per 10 minuti, quindi sfumate con il vino bianco.

Quando si sarà evaporato unite due bicchieri di acqua ed il dado vegetale.

Aggiustate eventualmente di sale e lasciate cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso. In una padella a parte rosolate la pancetta tagliata a dadini e fettine di carote tagliate sottilmente.

Nel frattempo cuocete le penne e conditele con il sughetto di verdure.

Impiattate e adagiatevi sopra la pancetta con la carota e cospargete di parmigiano grattugiato.

MEZZELUNE RIPIENE

INGREDIENTI

1 confezione di pasta sfoglia
100 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di gformaggio a pasta filante
1 tuorlo d'uovo

PROCEDIMENTO

Aprite la sfoglia e con il coppapasta tagliate dei tondini.
Bucherellateli con la forchetta e ponete su un lato un pò di prosciutto e un pò di galbanino.
Chiudete bene i bordi e spennellate con il tuorlo d' uovo sbattuto.
Infornate nel forno caldo a 180° per 10 minuti.


Potete utilizzare i ritagli di sfoglia rimasti bucherellandoli, spennelandoli di uovo sbattuto e cospargendoli di zucchero di canna. Infornate a 180° per 10 minuti. 

FUSILLI CARCIOFI E GAMBERI

Ciaoooooo!

Nuova ricetta mari e monti!

Ho usato la pasta fresca perchè era da tanto che non la mangiavo!

Buon appetito!

Bacio!

INGREDIENTI

500 gr. di fusilli
20 gamberi sgusciati

4 carciofi non troppo grandi

2 cucchiai di olio
1 spicchi d' aglio
prezzemolo a piacere
sale q.b.
grana grattugiato

PROCEDIMENTO

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliateli a striscioline e metteteli in acqua e limone.

Bollite e sgusciate i gamberi e metteteli da parte.
Soffriggete le striscioline di carciofi con l' aglio per circa 10 minuti.

Allungate con l' acqua dei gamberi, aggiustate di sale e lasciate cuocere. 5 minuti prima di spegnere il fuoco unite i gamberi e lasciate insaporire.

Cuocete la pasta al dente e mantecate insieme ai carciofi e i gamberi.

Impiattate e sploverizzate di prezzemolo tritato e grana grattugiato.

FILETTO ALLA SALVIA

INGREDIENTI

1 filetto di maiale

qualche foglia di salvia

1 noce di burro

sale q. b.

farine q. b.

PROCEDIMENTO

Tagliate il filetto a fettine e su ognuna adagiate 1 o 2 foglie di salvia, passatele nella farine e mettetelo nella padella dopo aver fatto sciogliere il burro.

Rosolate su ambo le parti e aggiustate di sale. Mettete un mezzo bicchiere d' acqua, coprite e lasciate cuocere ancora per cinque minuti affinchè si formi una cremina.

Servire.

FARFALLE CON SPINACI

Ciao!

Vi propongo questa ricetta da fare quando in casa avete pochissimi ingredienti!

Molto veloce ma... d' effetto ;-)



INGREDIENTI

400 gr di pasta ( in questo caso farfalle )

500 gr di spinaci ( anche surgelati )

1 panetto di formaggio spalmabile ( o in alternativa 2 formaggini )

olio extravergine di oliva

1 spicchio d' aglio

sale

grana grattuggiato

PROCEDIMENTO

Mettete a bollire l' acqua per la pasta, nel frattempo in una padella mettete a soffriggere l'aglio ( che poi toglierete ) nell' olio e mettete ad appassire gli spinaci.

Aggiustate di sale e mettete da parte. Cuocete le farfalle al dente e mettetele nella padella con gli spinaci. Stemperate il formaggio spalmabile con un pò d' acqua di cottura e unitelo agli spinaci.

Mantecate il tutto e cospargete di grana.

GAMBERI ALLA DIAVOLA

Ricetta questa volta proposta da mio marito che ama tutto ciò che riguarda il mare :-)

Un secondo leggero e genuino!

INGREDIENTI

500 gr di gamberi

1/2 kg di pomodori pachino

1 spicchio d' aglio

prezzemolo q. b.

2 cucchiai d' olio evo

sale q. b.

peperoncino a piacere

PROCEDIMENTO

Soffriggete l' aglio, l' olio e il peperoncino. Unite i pomodori tagliati a metà e lasciate cuocere per 15 minuti.

Unite i gamberi e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Aggiustate di sale e servite.

P.S. Il sugo può essere utilizzato per condire le linguine



SPAGHETTI CON CARCIOFI

Ciao!!!Oggi è una splendida giornata!

Verrebbe voglia di andare al mare!

Vi propongo questa ricetta molto semplice da preparare, su richiesta di mia figlia che ama molto i carciofi!

Spero vi piaccia!!!

Baci!

INGREDIENTI

Per 4 persone

4 carciofi

olio extravergine di oliva

aglio

prezzemolo

sale q.b.

400 gr di spaghetti

PREPARAZIONE

Pulite i carciofi tagliando i gambi e le foglie esterne, tenetele in acqua e limone per circa dieci minuti affinchè non diventino nere.

Lavatele bene e sbattetele sul lavandino per farle aprire un pò.

Prendete poi 1/2 spicchio d' aglio, un pò di prezzemolo e mettetelo in ogni carciofo insieme ad un pò di sale e olio.

In una padella alta aggiungete olio, uno spicchio d' aglio tritato, qualche gambo di carciofo tagliato a dadini e lasciate rosolare per qualche minuto, quindi adagiate i carciofi e fate rosolare da tutte le parti.

Aggiungete l' acqua fino a coprirle quasi, aggiustate di sale e continuate la cottura. Saranno cotti quando, infilando la forchetta nei gambi, risulteranno morbidi.

Nel frattempo scottate gli spaghetti al dente e condite con il sugo di carciofi. Aggiungete alla fine un filo d' olio a crudo ed una spruzzata di prezzemolo tritato.

POLPETTONE ALLE VERDURINE

Polpettone in versione "light" con verdurine! :)

Spero che riproponendolo sia di vostro gradimento!

Un bacio!

INGREDIENTI

1 petto di pollo intero ( macinato )
1 uovo
100 gr di parmigiano grattugiato
4 carote
1 cipolla gialla media
1 costa di sedano
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 fette di pan carrè
sale q. b.

PROCEDIMENTO

In una terrina mettete il petto di pollo macinato, unite l' uovo intero, il formaggio, un pizzico di sale e le due fette di pan carrè briciolate.
Impastate il tutto con le mani e mettete da parte.Nel frattempo frullate le carote, la cipolla, il sedano e rosolateli per circa 10 minuti in una padella con olio.
Mentre si raffreddano le verdure prendete una carta da forno e stendete il macinato di pollo, adagiate sopra il soffritto e chiudetelo a polpettone.
Passatelo in padella e rosolatelo su tutti i lati ( 2 minuti per ogni lato).
Fatto ciò mettetelo in una teglia coperto con carta argentata e terminate la cottura in forno per circa 30 min a 180 °.

P.S. A parte si può preparare un pò di brodo di dado addensato con mezzo cucchiaino di amido di mais e bagnare le fettine di polpettone.

BARRETTE DI CIOCCOLATO CON FIOCCHI DI MAIS

Nuova ricetta "riciclo" ! Io ho usato i fiocchi di mais ma potete sbizzarrirvi ad esempio con il riso soffiato o i wafer tritati! Entrambi sicuramente molto gustosi!

Ciao alla prossima!

PROCEDIMENTO

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria 

e stendetene metà su una teglia con carta forno.

Cospargete di fiocchi di mais

 

e aggiungete un altro strato di cioccolato.

Lasciate raffreddare in frigo per circa 1 ora.

APERITIVO AL SAPORE DI PESCA

Aperitivo per le feste e non! Quando lo preparerete non potrete fare a meno di berlo! Ma andateci piano con l'alcool :-)

Ovviamente potete variare le dosi diminuendo la quantità di spumante o per i più piccoli aggiungendo solo succo di pesca e tanto frullato di fragole!

Potete servire l' aperitivo con ROTOLINI GUSTOSI

INGREDIENTI

250 ml di succo a pesca

200 ml di spumante

100 gr di fragole frullate

PROCEDIMENTO

Frullate le fragole e tenetele da parte. Intanto in una caraffa unite lo spumante con il succo di pesca. Versate nei flute  e aggiungete un cucchiaino di frullato di fragole.

STRACCETTI CON BROCCOLI PAESANI

Ciaooo!Allora nuova ricetta!Stavolta con un ingrediente davvero genuino perché raccolto nel nostro giardino da mio marito!

Ideale per chi è a dieta in quanto è un piatto molto leggero!

Potete sostituire la pasta fresca con quella in busta!

Un bacio alla prossima!

INGREDIENTI

Per la pasta a mano clicca QUI (seguite solo la ricetta della pasta bianca)

Per la Salsa

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 spicchio d' aglio in camicia

4 filetti di acciughe sott' olio

peperoncino (facoltativo)

1 mestolo di passata di pomodoro

300 gr di broccoli

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Schiacciate l' aglio e fatelo rosolare nell' olio insieme al peperoncino e le acciughe lavate e diliscate (potete usare anche quelle sott' olio).

Unite la passata di pomodori, aggiustate di sale e cuocete per 10 minuti. A fine cottura togliete l' aglio.

Mettete sul fuoco una pentola con l' acqua; appena bolle versate i broccoletti. Quando riprende il bollore unite gli straccetti di pasta e cuoceteli fino a quando salgono a galla. Scolate e unite alla salsina.

Aggiustate di sale e servite.

Pasta e piselli

INGREDIENTI (per 6 persone)

400 gr. di ditali o tubetti
400 gr. di piselli surgelati o freschi
150 gr. di pancetta tagliata a cubetti
1/2 cipolla gialla
2 cucchiai di olio
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Fate rosolare la cipolla e la pancetta nell' olio. Aggiungete i piselli e lasciate insaporire per 5/10 minuti.
Unite un pò d' acqua fino a coprirli, aggiustate di sale e lasciate cuocere.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata per metà cottura.
Scolate l' acqua (ricordate di tenerne un pò da parte), unite i piselli e lasciate cuocere fino a fine cottura.

Buon appetito e...COMMENTATE!!!

Crostata al cioccolato

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA

300 gr di farina

150 gr di zucchero

150 grdi burro
3 rossi d' uovo
un pizzico d sale
scorza di limone grattugiata

PER LA FARCITURA

nutella q.b

PREPARAZIONE

Setacciate la farina e disponetela a fontana. Aggiungete lo zucchero, i rossi d' uovo uno alla volta, il burro fuso, il pizzico di sale e un pò di scorza di limone grattugiata.

Impastate velocemente e fate riposare per mezz' ora in frigorifero, avvolto in carta velina.

Stendete la pasta e disponetela su di una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Riempite di nutella e decorate la crostata con strisce di pasta frolla.
Infornate a 200° per circa 40 minuti.

PASTA BRISE' RIPIENA

 

INGREDIENTI PER LA FARCITURA

300 gr di ricotta
300 gr di spinaci lessati
1 uovo
1 pizzico di sale

6/7 pomodori pachino

100 gr di formaggio a pasta filante

PROCEDIMENTO

Preparate la farcia mescolando la ricotta con l' uovo ed un pizzico di sale, unite gli spinaci lessati e strizzati e mescolate bene.

 Il risultato dovrà essere questo

 Adagiate la pasta brisè in una teglia ;al suo interno stendete il composto che avete preparato e aggiungete i pomodori tagliati a fettine e il formaggio a cubetti.

Infornate a 200 ° per circa 20 minuti e... BUON APPETITO!

PANINI DOLCI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Buon pomeriggio a tutti!

Vi propongo una ricetta "riciclo" . In questo periodo chi non è immerso dalle tante uova di cioccolato ricevute in regalo?

 Beh non penso sia facile mangiare tutto quel cioccolato; proprio per questo ho deciso di proporvi una ricetta dove poter inserire negli ingredienti queste uova :-)

Spero vi piaccia! Un bacio e alla prossima!

INGREDIENTI

500 gr di farina 00

250 ml di latte intero
50 gr di zucchero
25 gr di burro
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo
1 tuorlo

100 gr di gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente mettete la farina a fontana. In un'altra ciotola versate il latte tiepido e scioglietevi il lievito e lo zucchero,poi versatelo all'interno della ciotola con la farina e aggiungete il burro fuso. Unite il sale e le uova già ben battute e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

A questo punto unite il cioccolato tritato, versate il composto su una spianatoia e impastate per almeno 10 minuti.

Fatto ciò mettete il composto in una ciotola infarinata e fate lievitare al caldo per almeno un' ora. Una volta lievitato fate delle piccole palline di circa 50 gr e adagiateli in una teglia da forno ricoperta con carta forno ben distanziati perchè dovrete farli lievitare in forno spento per altri 30 minuti (come in foto).

 Infine infornate a 180 ° per circa 20/30 minuti fino a che non risulteranno dorate.

Questa ricetta è ideale per la colazione e per la merenda dei più piccoli!