TAGLIATELLE CON PUREA DI ZUCCHINI E STRACCHINO

Buongiorno a tutti..

..voglio approfittare di queste belle giornate per proporvi un piatto davvero gustoso. Io ho unito gli zucchini con lo stracchino e devo dire che l' accostamento non è niente male. 

Se non amate preparare la pasta all' uovo, o non avete del tempo per prepararle potete semplicemente sostituirla con delle tagliatelle in busta o delle pennette. 

buona preparazione!

INGREDIENTI: PER LA PASTA ALL' UOVO(per 5 persone)    

300 gr. di farina
3 uova
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di olio

PER IL CONDIMENTO
     
2 cucchiai di olio evo
1 scalogno
Mezzo kg di zucchini con fiori di zucca
100 gr. di stracchino
Sale q.b

PROCEDIMENTO PER LA PASTA

Disponete la farina a fontana ed unite le uova, l' olio e il pizzico di sale. Impastate bene il tutto e fate riposare per circa 30 minuti avvolto in una pellicola. 
Passato il tempo di riposo, stendete l' impasto in una sfoglia sottile, tagliate a tagliatelle e lasciate asciugare su un vassoio.               

PROCEDIMENTO PER IL CONDIMENTO

Fate rosolare lo scalogno e aggiungete gli zucchini tagliati a dadini.
A metà cottura mettete da parte metà condimento che vi servirà per decorare il piatto e al resto aggiungete i fiori di zucca tagliati grossolanamente. Ultimate la cottura, dopodiché frullate il tutto.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e aggiungete la purea di zucchini e lo stracchino.
Mescolate bene, impiattate guarnendo con gli zucchini messi da parte  precedentemente.