Biscotti light..senza burro nè uova!

Questi biscotti sono molto particolari, in quanto molto leggeri e senza aggiunta di grassi.

Ottimi per una colazione salutare e come merenda dei più piccoli.

Lo stesso impasto potrete usarlo per preparare tanti altri dolci, tra cui crostate.

INGREDIENTI

200 gr. di farina

50 gr. di fecola di patate

60 gr. di olio

70 gr. di zucchero

70 gr. di latte

1 cucchiaio di miele

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

In una ciotola impastate tutti gli ingredienti insieme. 

Quando si sarà formato un impasto omogeneo stendetelo di circa 1 cm di spessore.

Tagliate l' impasto nella forma che desiderate, adagiateli su una teglia foderata di carta forno e infornate a 180° per circa 8 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "No contest-di ricette calorie"

Torta cocco e cioccolato

Cocco e cioccolato è un accostamento davvero irresistibile. Appena l' ho preparata è andata a ruba, i miei figli hanno fatto subito piazza pulita.

INGREDIENTI

6 cucchiai di farina bianca

3 cucchiai di amido o fecola di patate

70 gr di cacao amaro

75 gr di farina di cocco

200 gr di burro

3 uova

120 gr di zucchero

300 ml di latte

2 cucchiaini di lievito

un pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA COPERTURA

80 ml di panna fresca 

200 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Mettete a bollire la farina di cocco con il latte per 5 minuti e lasciate intiepidire. 

Nel frattempo, separate i tuorli dagli albumi e sbatteteli con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. 

Fondete il burro e unitelo alla crema insieme alla farina, l’amido (o la fecola) e la farina di cocco con il latte, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

A parte, montate gli albumi con un pizzico di sale e poi uniteli al composto mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto. 

Dividete l’impasto in due parti e ad una aggiungete il cacao, mescolate bene e se occorre aggiungete qualche cucchiaio di latte. 

Foderate una tortiera con carta da forno, versate l’impasto al cacao e poi coprite con quello bianco. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. 

Sfornate e fatela raffreddare. 

Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato e la panna fresca. e spalmate questa crema sulla superficie della torta.

Insalata russa

Ciao a tuttiiiii!!

Finalmente son tornata. Mi sono assentata per troppo tempo è vero, ma spero che comunque non mi abbiate abbandonato.

Oggi voglio proporvi una ricetta non originaria dell' Italia ma che comunque prepariamo quasi tutti.

Spero vi piaccia e..alla prossima ricetta!!!

INGREDIENTI

 uova
200 gr di carote
50 gr di cetrioli sott' aceto
300 gr piselli surgelati
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
Aceto q.b.
500 gr di patate
300 gr di maionese

PROCEDIMENTO

Lavate le patate e le carote, sbucciatele e tagliatele a dadini.
Mettete a lessare separatamente le carote, i piselli e le patate in acqua bollente e salata per circa 7/10 minuti per le patate, e circa 5 minuti per le carote.
A cottura ultimata, scolate le verdure e lasciatele raffreddare in un colino in modo che perdano tutta l'acqua di cottura.
 Nel frattempo rassodate le due uova, sbucciatele e lasciatele raffreddare.  Tagliate i cetriolini sott'aceto a dadini.
 Quando le verdure saranno tiepide, mettetele in una ciotola, unite i cetriolini quindi condite con un cucchiaino di olio e uno di aceto e
sale.
 Successivamente unite la maionese.
Posizionate le uova tagliate a fettine e ponete l'insalata russa in frigo per almeno un oretta.

Prosciutto di maiale alla pizzaiola

  Oggi vi propongo una ricetta davero molto veloce. E' molto semplice da preparare ed ha un gusto davvero unico.

INGREDIENTI (per 6 persone)

500 gr. di prosciutto di maiale
300 gr. di pomodori freschi (va bene anche la pelata tagliata a pezzetti)
1 spicchi d' aglio
origano q.b.
sale q.b.
1 cucchiaino di olio EVO

PROCEDIMENTO

In una padella capiente con l' olio, adagiate la carne, i pomodori, l' aglio tritato, l' origano e il sale.
Mettete il coperchio e cuocete per circa 10 minuti, quindi togliete il coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti affinchè il sugo si restringa un pò.
Servite e gustate!!

Cotoletta gustosa

Salve a tutte, scusatemi per l' assenza ma tra preparativi natalizi e cose varie non ho proprio avuto il tempo di scrivervi.

La ricetta che voglio presentarvi ora è guesta gutosissima cotoletta ripiena di sottiletta e prosciutto cotto. 

E' una vera bontà, croccante fuori e morbida dentro.

Per una maggiore croccantezza potete impanare più volte la cotoletta nell' uovo e nel pangrattato.

 

INGREDIENTI (per 4 persone)

4 fette di vitello tagliate sottili (per cotolette)
50 gr. di prosciutto cotto
4 sottilette
2 uova
farina q.b.
pangrattato, sale e olio per friggere q.b.

PROCEDIMENTO

Battete con il batticarne le fettine di vitello e su una metà mettete mezza fettina di prosciutto ed una di sottiletta, chiudetele a modi libro e passatele nella farina da tutti i lati e bordi.
Sbattete l' uovo con un pò di sale, immergete le cotolette e passatele nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio e adagiatele su carta assorbente.
Servite le cotolette ben calde.

RISOTTO CONTADINO

Penso proprio che a questo primo piatto nessuno potrà dir di no.

Leggero, gustoso e molto nutriente, in quanto riso e farro sono ricchi di fibre e proprietà benefiche.

Ho voluto dare un tocco di sapore e colore in più aggiungendo un soffritto di carote, sedano e cipolle e in fine dei pomodori.

INGREDIENTI (per 5 persone)

300 gr. di riso integrale
300 gr. di farro
2 carote
2 pomodori (anche pelati)
1 cipolla
1 costa di sedano
2 cucchiai di olio EVO
1 noce di burro
parmigiano grattugiato q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Versate il farro in una pentola con acqua fredda e cuocete per circa 30 minuti.
In un' altra pentola preparate un soffritto con l' oio, la cipolla, sedano e le carote tagliate a cubettini, quindi unite i pomodori e lasciate cuocere per 15 minuti aggiustando di sale e tenete da parte.
In un' altra pentola cuocete il riso, scolatelo ed unite il farro, il sughetto, il burro ed una bella, manciata di parmigiano grattugiato.
Aggiustate di sale se necessario e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest "Non contest-di ricette e calorie"

CHILI CON CARNE

 Questa ricetta fa sempre parte del pranzo di compleanno di mio marito (se non avesse visto le pietanze precedenti cliccate QUI ) .

Non avevo mai preparato prima questo piatto, l' ho sempre visto in tv, dall' aspetto sembrava molto appetitoso così ho deciso di prepararlo. 

Il chili con carne è originario del Messico. Loro di solito usano inserire molte spezie, ma si sa noi Italiani siamo molto più semplici quando cuciniamo.

Io ad esempio non ho inserito molti ingredienti, solo carne, pomodori, fagioli e peperoncino.

Siate generose con il peperoncino non abbiate paura :) !!! 

INGREDIENTI

300 gr. di riso
200 gr. di carne macinata di vitello
1 barattolo di fagioli borlotti
1 peperoncino rosso
2o3 pomodori pelati
2 cucchiai di olio
sale q.b.
1 spicchio d'aglio intero

PROCEDIMENTO

In un pentolino fate rosolare in un pò d' olio l' aglio, il peperoncino e la carne macinata.
Unite i pomodori schiacciati e lasciate cuocere per 10 minuti.
Unite i borlotti scolati dell' acqua e lasciate  insaporire per altri 10 minuti e eliminate l' aglio.
Aggiustate di sale e completate la cottura. Nel frattempo cuocete il riso in acqua salata, scolatelo completamente della sua acqua e condite con il sugo.

PACCHERI TRICOLORE

E' un pò che non vi aggiorno. Ho molte ricette arretrate da mostrarvi.

In queste settimane ci sono stati 3 compleanni: quello di mio marito, il mio e di mia figlia.

Iniziamo da quello di mio marito 20/10.

E' stata una festa molto intima, non amiamo andare al ristorante, preferiamo la cucina fai da te. Io e le mie due figlie abbiamo preparato un pranzetto semplice ma la cosa che mi ha reso felice è stato vedere mio marito apprezzare ogni singola portata!!

Abbiamo iniziato con un antipasto fatto di pancarrè farcito con 

mix di prezzemolo e olio, prosciutto e philadelphia, tonno e maionese 

 

 

e bruschettine con pomodoro e formaggio

come primo abbiamo preparato dei PACCHERI TRICOLORE 

INGREDIENTI (per 5 persone)

 

350 gr. di paccheri

400 gr. di pomodori san marzano

300 gr. di ricotta

150 ml. di panna

150 gr. di fontina

una grattugiata di noce moscata

1 spicchio d' aglio

sale q.b.

olio q.b.

basilico

PROCEDIMENTO

Preparate un sugo come la ricetta Gnocchi di patate all' italiana

Stemperate la ricotta con un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. 

Mentre cuociono i paccheri, preparate la fonduta facendo sciogliere la fontina nella panna girando spesso. 

Con un cucchiaio riempite i paccheri con la ricotta.

In un piatto mettete un pò di sugo, adagiate sopra la pasta quindi condite con la fonduta e una fogliolina di basilico.

Presto posterò il restante del pranzo :) A presto!!!

TORTINO DI PATATE CON PROSCIUTTO E PROVOLA

Eccomi di nuovo con un secondo piatto semplice. 

E' molto facile da preparare, è un ottima alternative alle semplici patate lesse che potrebbero non piacere ai bambini. In questo modo riuscirete comunque a fargliele mangiare ma con un tocco di gusto in più.

INGREDIENTI

1/2 kg. di patate 

100 gr. di prosciutto cotto

1 provola

sale

pangrattato

burro

PROCEDIMENTO

Lessate le patate ed una volta fredde tagliatele a fettine sottili. 

Ungete di burro dei pirottini e fate uno strato di patate, un pizzico di sale, proscitto cotto e provola.

Completate il tortino con provola e pan grattato, mettete in forno caldo a 180° fino a doratura.

ZITI MEDITERRANEI

Gli ziti mediterranei possono essere inseriti in una dieta vegetariana. 

E' un primo piatto molto colorato e semplice da preparare.

L' insieme dei diversi tipi di peperoni dona al piatto un sapore unico e meraviglioso.

INGREDIENTI (per 5 persone)

400 gr. di ziti
300 gr. di polpa di pomodori
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
2 acciughe
1 spicchio d' aglio
olio EVO 
basilico
sale

PROCEDIMENTO

In una padella con l' olio, rosolate l' aglio tritato, aggiungete i peperoni tagliati a cubetti. Fateli ammorbidire ed unite i filetti di acciuga e fateli sciogliere. Unite infine la polpa di pomodori, il sale ed ultimate la cottura.
Cuocete gli ziti e scolateli ad dente, versateli in padella, salateli ed unite il basilico.