MINESTRA DI CAVOLO VERZA E RISO

Ormai l' autunno è arrivato. I primi venticelli fresci si fanno sentire, tutti hanno iniziato a sfoggiare i loro giubinetti, le magliette a maniche lunghe e anche negli orti inizia a crescere la vegetazione di stagione. La verza è una di quelle. 

Si può preparare cruda, cotta o stufata e le sue foglie si presentano utilissime per preparare degli involtini. 

Ogni anno è mio solito preparare questo piatto, molto leggero e salutare!

INGREDIENTI (per 6 persone)

1 cavolo verza
500 gr di riso carnaroli
300 gr di pomodori rossi sammarzano o 1 pelata
1/2 cipolla
1 costa di sedano
2 cucchiai di olio evo
sale q.b.
parmigiano grattugiato
un pizzico di pepe o peperoncino se preferite

PROCEDIMENTO

Pulite la verza e tagliatela sottilmente,sciacquatela e mettetela a scolare.

Fate bollire l'acqua in una pentola capiente. Nel frattempo preparate il sugo.
In una padella mettete a soffriggere olio,cipolla sedano e peperoncino,quindi unite i pomodori,aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Nella stessa pentola lessate la verza e il riso insieme.Una volta cotto, scolate l'acqua in eccesso ed unite il sugo.Aggiustate di sale.

Servite con abbondante parmigiano grattugiato.

Con questa ricetta partacipo al contest "Sapori d' autunno" 

BIGNE'

 Oggi è san Michele. Nella mia famiglia ce ne sono tre: mio marito e i miei due nipotini. Per l' occasione ho deciso di preparare dei bignè salati, un antipasto molto leggero e gustoso. 

Io li ho farciti metà mescolando prosciutto cotto e philadelphia 

 e l' altra metà mescolando patè di olive nere e maionese.

Spero vi piacciano!

INGREDIENTI

325 gr di acqua
200 gr di farina
165 gr di margarina
5 uova intere

PER LA FARCIA AL PROSCIUTTO

 

 prosciutto cotto qb.
philadelphia q.b.

PER LA FARCIA ALLE OLIVE

Patè di olive nere
Maionese

PROCEDIMENTO

Mettete al fuoco l'acqua con la margarina, che si deve sciogliere prima che l'acqua raggiunga l'ebollizione.
Non appena comincia a sobollire togliete il pentolino dal fuoco e versate la farina in un colpo solo, incorporatela all'acqua mescolando con un cucchiaio di legno e unite le uova uno alla volta. Lasciate raffreddare.
Dovreste ottenere un composto così.

Intanto accendete il forno a 180 °, imburrate la piastra e disponete l'impasto a mucchietti grandi come una nocciola. 

Lasciar cuocere per 12-15 minuti. Lasciateli raffreddare in forno.

BIGOLI CON FUNGHI E PROSCIUTTO CRUDO

Questo è un tipo di pasta che mia figlia adora tantissimo. Circa un anno fa è stata 3 mesi a Thiene (Vicenza) da mia sorella Lucia e così ha assaggiato questo loro piatto tipico e..se n'è innamorata!

Qualche settimana fa sono stata io e come souvenir le ho postato dei pacchi di bigoli!

Io ho rivisitato un pò la ricetta originale che prevedeva macinato d' anatra, ma nella mia zona non si usa mangiarla e quindi ho usato i funghi. 

Spero vi piaccia!

INGREDIENTI (per 4 persone)

500 gr. di bigoli

350 gr. di funghi champignon (anche surgelati)

150 gr. di prosciutto crudo di Parma

4 cucchiai di olio

1 spicchio d' aglio

parmigiano grattugiato q.b.

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Intanto che l' acqua per i bigoli bolle,in una padella mettete i funghi e lasciate scorrere l' acqua. Alla fine aggiungete l' aglio intero che poi viene tolto alla fine, l' olio e lasciate soffriggere per un pò, quindi aggiungete il prosciutto tagliato a pezzettini e portate a cottura aggiustando di sale. 

Scolate i bigoli e conditeli con i funghi. 

Servite con una spruzzata di parmigiano. 

ZUCCHINE ALLA SCAPECE

Eccomi con un altra ricetta che ho preparato durante l' estate, è molto leggera e si può servire come contorno o come antipasto.

INGREDIENTI

Zucchine fresce
Olio per friggere
Aceto Balsamico (o di vino bianco)
1 spicchio d' aglio
Foglie di menta
Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliate le zucchine a rondelle e lasciatele asciugare un pò al sole, friggetele in abbondante olio e mettetele in una scolapasta per far colare l' olio in eccesso. Condite con l' aglio, il sale, abbondante aceto e foglie di menta.

PAVESINI CON NUTELLA E FARINA DI COCCO

Capita quasi a tutti di comprare merendine o biscotti che poi restano li nel cassetto dimenticandosene l' esistenza, soprattutto se si hanno figli ormai grande. 

A me è successo con i pavesini. 

Coprai alcuni pacchi ma i miei figli non li mangiarono così per riciclarli decisi di fare questo dolcetto.

Voltete sapere che fine hanno fatto? Sono andati a ruba!!!

Ah..dimenticavo. Li ho fatti in due versioni una con il latte per i più piccini

 

e l' altra con il caffè per i grandi. 

INGREDIENTI 

Pavesini

Nutella

Caffè o latte

Farina di cocco

PROCEDIMENTO

Spalmate su di un pavesino la nutella, richiudetelo con un altro e bagnateli nel caffè (o per i più piccoli nel latte). Cospargete da entrambi i lati di farina di cocco e.... IL DOLCE E' SERVITO!!

FRITTELLE DI MAIS

Ehiiii ciao amiche!! 

Ecco a voi una ricetta che ho preparato durante l' estate!! 

La mia musa ispiratrice è stata mia nipote Marylucy, ama da matti il mais e, visto che amo vederla felice, ho deciso di prepararle questa semplice e squisita ricetta!! 

Bastano pochi ingredienti per far felici le persone care!!! 

INGREDIENTI

100 gr. di farina

250 gr. di mais in scatola

un cucchiaio di olio evo

4 cucchiai di latte intero

mezzo cucchiaino di lievito

un uovo

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Mescolate la farina con il lievito e il sale. Aggiungete l' uovo, il latte e un cucchiaio di olio evo. Alla pastella ottenuta aggiungete il mais ben sgocciolato.

Scaldate in una padella antiaderente un pò d' olio, versate un cucchiaio di pastella e fate cuocere circa due minuti per lato.

BUON APPETITO!

Ciao a tuttiiiiii cm va? Finite le vacanze?

Per me purtroppo si, sono davvero volate!

Volete sapere in che posto magnifico sono stata?

Procida!!!

Vi posto una poesia di Ezio Grieco che racchiude in poche righe la bellezza di quest' isola

"Nù schizzo e lava

miezz'all'onn,

s'arrefredda e nun'affonna.

Nù lapillo e n'eruzzion

appuiat là, pe caso.

Nù scunciglio e meraviglia,

na bellezza miezz'e belle.

È a nennella de trè Sore

dint'a nù scenario d'oro.

Cielo azzurro, mare blù,

nù tramonto russ'e fuoco

p'appiccià milion'e stelle,

dint'all'aria na canzona

e o prufum de llimon.

Vich'stritt e case antiche,

piazze ca songh'terrazze

affacciate n'copp'o mare.

Fanne festa li campane

po Rusario dint'e Chiese.

Mamme e spose

mai nà lagna,

quann l'omm và pe mmare

"a Maronna t'accumpagna".

TRADUZIONE (eh, devono capirlo anche i non napoletani :) )

"Uno spruzzo di lava

tra le onde,

si raffredda e non affonda.

Un lapillo e un eruzione

appoggiati la, per caso.

Un trionfo di meraviglia,

una bellezza tra le belle.

E' la più piccola di tre Sorelle

in uno scenario d' oro.

Cielo azzuro, mare blu,

un tramonto rosso fuoco

per accendere milioni di stelle,

nell' aria una canzone e un profumo di limoni.

Vicoli stretti e case antiche,

piazze che sembrano terrazze

affacciate sul mare.

Fanno festa le campane

per il Rosario nelle Chiese.

Mamme di spose

mai un lamento,

quando l' uomo va per mare

"la Madonna ti accompagna".

Non c'è da aggiungere altro...da visitare!!

Ah dimenticavo (mi ero persa tra le onde del mangnifico mare procidano), a breve posterò alcune ricette che ho preparato durante le vacanze, anche li ho lavorato ai fornelli!!!

A presto!!!!

Ciambellone super soffice

 Un dolce ultra soffice, ultra squisito e ultra leggero :)

INGREDIENTI

6 uova
2 vasetti di zucchero
2 misurini di olio
6 vasetti di farina
2 bustine di pane degli angeli
limone gratugiato q.b.

PROCEDIMENTO

Separate il tuorlo dall' albume e montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Unite ai tuorli lo zucchero, l' olio, lo yogurt, la farina gradualmente, il lievito, la buccia di limone e il succo di mezzo limone.
Unite il composto ahli albumi mescolando dal basso verso l' alto.
Infornate a 180° per circa 40 minuti.

P.S.: per misurare gli ingredienti ho usato il vasetto di yogurt

SPAGHETTI CON ALICI E PEPERONI

Chiedo scusa per non avervi aggiornato sule mie leccornie!!

 Non vi ho trascurato, ogni giorno ho pensato al blog e i miei lettori ma purtroppo non sono molto brava con il computer e mi serve necessariamente il supporto di mia figlia impegnata con il lavoro. 

Ora è riuscita a trovare un pò di tempo ed eccoci quì!

Voglio proporvi un piatto leggero e gustoso, intrecciato tra i sapori del mare e della terra.

INGREDIENTI

400 gr di spaghetti
150 gr di alici fresche diliscate
100 gr di peperoni verdi
2 cucchiai di olio EVO
sale q. b.
1 spicchio d'aglio
300 gr di pomodorini (tipo ciliegino)

PROCEDIMENTO

In una padella con olio mettete a rosolare lo spicchio d'aglio tritato, i peperoni tagliati (lasciandone alcuni da parte per la decorazione) e le alici.
Dopo 5 minuti unite i pomodorini tagliati e aggiustate di sale.
Lasciate cuocere per 10 minuti.
Friggete i peperoni rimasti e metteteli su carta assorbente.
Cuocete, poi, gli spaghetti ed uniteli al sugo.
Impiattate e guarnite con i peperoni messi da parte.

CHEES CAKE

Non potevo non fare questa ricetta!

Anche perchè le mie figlie me lo stavano chiedendo da tanto!!

Sicuramente la farò ancora perchè è piaciuta molto a tutti,

perfino a mio marito che non ama molto questo tipo di dolce!

Bacio!!!

In questa ricetta le dosi non sono come una chees cake normale perchè ho voluto fare una prova, ma potete tranquillamente raddoppiarle!

INGREDIENTI

200 gr di biscotti secchi (del tipo DIGESTIVE)

120 gr di burro fuso

una confezione di formaggio spalmabile (la confezione che ne contiene 2)

1 confezione di panna da montare da 200 gr

2 cucchiai di zucchero a velo

100 gr di fragole

PROCEDIMENTO

Sbriciolate i biscotti nel frullatore ed unite il burro fuso.

Mettete la varta forno in una tortiera,versate e compattate bene i biscotti e lasciateli in frigo per un' ora.

In una terrina schiacciate il formaggio con lo zucchero a velo, quindi unite la panna montata e mescolate bene.

Adagiate il composto sulla base di biscotti levellando bene.

Rimettete il tutto in frigo per 6-7 ore.

Frullate poi le fragole con un pò di zucchero a velo lasciandone qualcuna intera (io avevo solo le fragole frullate precedentemente poi congelate per servirmene all' occorrenza)

Cospargete questa cremina sulla chees cake lasciando un pò di bordo.