Torta cocco e cioccolato

Cocco e cioccolato è un accostamento davvero irresistibile. Appena l' ho preparata è andata a ruba, i miei figli hanno fatto subito piazza pulita.

INGREDIENTI

6 cucchiai di farina bianca

3 cucchiai di amido o fecola di patate

70 gr di cacao amaro

75 gr di farina di cocco

200 gr di burro

3 uova

120 gr di zucchero

300 ml di latte

2 cucchiaini di lievito

un pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA COPERTURA

80 ml di panna fresca 

200 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Mettete a bollire la farina di cocco con il latte per 5 minuti e lasciate intiepidire. 

Nel frattempo, separate i tuorli dagli albumi e sbatteteli con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. 

Fondete il burro e unitelo alla crema insieme alla farina, l’amido (o la fecola) e la farina di cocco con il latte, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

A parte, montate gli albumi con un pizzico di sale e poi uniteli al composto mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto. 

Dividete l’impasto in due parti e ad una aggiungete il cacao, mescolate bene e se occorre aggiungete qualche cucchiaio di latte. 

Foderate una tortiera con carta da forno, versate l’impasto al cacao e poi coprite con quello bianco. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. 

Sfornate e fatela raffreddare. 

Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato e la panna fresca. e spalmate questa crema sulla superficie della torta.