RISOTTO CONTADINO

Penso proprio che a questo primo piatto nessuno potrà dir di no.

Leggero, gustoso e molto nutriente, in quanto riso e farro sono ricchi di fibre e proprietà benefiche.

Ho voluto dare un tocco di sapore e colore in più aggiungendo un soffritto di carote, sedano e cipolle e in fine dei pomodori.

INGREDIENTI (per 5 persone)

300 gr. di riso integrale
300 gr. di farro
2 carote
2 pomodori (anche pelati)
1 cipolla
1 costa di sedano
2 cucchiai di olio EVO
1 noce di burro
parmigiano grattugiato q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Versate il farro in una pentola con acqua fredda e cuocete per circa 30 minuti.
In un' altra pentola preparate un soffritto con l' oio, la cipolla, sedano e le carote tagliate a cubettini, quindi unite i pomodori e lasciate cuocere per 15 minuti aggiustando di sale e tenete da parte.
In un' altra pentola cuocete il riso, scolatelo ed unite il farro, il sughetto, il burro ed una bella, manciata di parmigiano grattugiato.
Aggiustate di sale se necessario e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest "Non contest-di ricette e calorie"

CHILI CON CARNE

 Questa ricetta fa sempre parte del pranzo di compleanno di mio marito (se non avesse visto le pietanze precedenti cliccate QUI ) .

Non avevo mai preparato prima questo piatto, l' ho sempre visto in tv, dall' aspetto sembrava molto appetitoso così ho deciso di prepararlo. 

Il chili con carne è originario del Messico. Loro di solito usano inserire molte spezie, ma si sa noi Italiani siamo molto più semplici quando cuciniamo.

Io ad esempio non ho inserito molti ingredienti, solo carne, pomodori, fagioli e peperoncino.

Siate generose con il peperoncino non abbiate paura :) !!! 

INGREDIENTI

300 gr. di riso
200 gr. di carne macinata di vitello
1 barattolo di fagioli borlotti
1 peperoncino rosso
2o3 pomodori pelati
2 cucchiai di olio
sale q.b.
1 spicchio d'aglio intero

PROCEDIMENTO

In un pentolino fate rosolare in un pò d' olio l' aglio, il peperoncino e la carne macinata.
Unite i pomodori schiacciati e lasciate cuocere per 10 minuti.
Unite i borlotti scolati dell' acqua e lasciate  insaporire per altri 10 minuti e eliminate l' aglio.
Aggiustate di sale e completate la cottura. Nel frattempo cuocete il riso in acqua salata, scolatelo completamente della sua acqua e condite con il sugo.

PACCHERI TRICOLORE

E' un pò che non vi aggiorno. Ho molte ricette arretrate da mostrarvi.

In queste settimane ci sono stati 3 compleanni: quello di mio marito, il mio e di mia figlia.

Iniziamo da quello di mio marito 20/10.

E' stata una festa molto intima, non amiamo andare al ristorante, preferiamo la cucina fai da te. Io e le mie due figlie abbiamo preparato un pranzetto semplice ma la cosa che mi ha reso felice è stato vedere mio marito apprezzare ogni singola portata!!

Abbiamo iniziato con un antipasto fatto di pancarrè farcito con 

mix di prezzemolo e olio, prosciutto e philadelphia, tonno e maionese 

 

 

e bruschettine con pomodoro e formaggio

come primo abbiamo preparato dei PACCHERI TRICOLORE 

INGREDIENTI (per 5 persone)

 

350 gr. di paccheri

400 gr. di pomodori san marzano

300 gr. di ricotta

150 ml. di panna

150 gr. di fontina

una grattugiata di noce moscata

1 spicchio d' aglio

sale q.b.

olio q.b.

basilico

PROCEDIMENTO

Preparate un sugo come la ricetta Gnocchi di patate all' italiana

Stemperate la ricotta con un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. 

Mentre cuociono i paccheri, preparate la fonduta facendo sciogliere la fontina nella panna girando spesso. 

Con un cucchiaio riempite i paccheri con la ricotta.

In un piatto mettete un pò di sugo, adagiate sopra la pasta quindi condite con la fonduta e una fogliolina di basilico.

Presto posterò il restante del pranzo :) A presto!!!