TORTINO DI PATATE CON PROSCIUTTO E PROVOLA

Eccomi di nuovo con un secondo piatto semplice. 

E' molto facile da preparare, è un ottima alternative alle semplici patate lesse che potrebbero non piacere ai bambini. In questo modo riuscirete comunque a fargliele mangiare ma con un tocco di gusto in più.

INGREDIENTI

1/2 kg. di patate 

100 gr. di prosciutto cotto

1 provola

sale

pangrattato

burro

PROCEDIMENTO

Lessate le patate ed una volta fredde tagliatele a fettine sottili. 

Ungete di burro dei pirottini e fate uno strato di patate, un pizzico di sale, proscitto cotto e provola.

Completate il tortino con provola e pan grattato, mettete in forno caldo a 180° fino a doratura.

ZITI MEDITERRANEI

Gli ziti mediterranei possono essere inseriti in una dieta vegetariana. 

E' un primo piatto molto colorato e semplice da preparare.

L' insieme dei diversi tipi di peperoni dona al piatto un sapore unico e meraviglioso.

INGREDIENTI (per 5 persone)

400 gr. di ziti
300 gr. di polpa di pomodori
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
2 acciughe
1 spicchio d' aglio
olio EVO 
basilico
sale

PROCEDIMENTO

In una padella con l' olio, rosolate l' aglio tritato, aggiungete i peperoni tagliati a cubetti. Fateli ammorbidire ed unite i filetti di acciuga e fateli sciogliere. Unite infine la polpa di pomodori, il sale ed ultimate la cottura.
Cuocete gli ziti e scolateli ad dente, versateli in padella, salateli ed unite il basilico.

MELANZANE A FUNGHETTO

La melanzana è una verdura adattabile a qualsiasi ricetta. Si può cucinare in tantissimi modi e da sempre ottimi risultati.

Oggi voglio proporvi questa versione semplice: melanzane a funghetto. 

E' una ricetta della tradizione napoletana ma che ormai è conosciuta in quasi tutta Italia (toglierei anche il quasi ma ci può stare!). 

Io la mangio da quando ero bambina e lo stesso ho fatto con i miei figli. 

Fin da piccoli li ho abituati a mangiare piatti sani e genuini.

Questo piatto può essere servito come contorno e come condimento per pasta, ripieni, ma può essere gustato anche su una bella fetta di pane casereccio.

INGREDIENTI

500 gr. di melanzane lunghe

200 gr. di pomodori sammarzano/ciliegino

1 spicchio d' aglio

basilico

olio per friggere q.b.

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in abbondante olio, mettetele in una scolapasta e fate perdere l' olio in eccesso.

In un' altra padella mettete i pomodori tagliati a dadini (non mettete l' olio) e l' aglio schiacciato, fate cuocere per circa 10 minuti, quindi unite le melanzane, aggiustate di sale e lasciate insaporire il tutto unendo per ultimo il basilico fresco.

CHICCHE DI PATATE (GRNOCCHETTI) AL BURRO E SALVIA

Se in casa non avete molti ingredienti, non disperatevi. Basta un pò di burro qualche fogliolina di saliva e il pranzo è servito. Pochi ingredienti per preparare un piatto semplice ma dal gusto delicato.

INGREDIENTI (per 4 persone)

500 gr. di gnocchetti, 100 gr. fi burro, 5 foglie di salvia

sale q.b.

parmigiano grattugiato.

PROCEDIMENTO

Preparate una pentola con l' acqua e portate a bollore. 

In una padella fate sciogliere il burro ed unite la salvia spezzettata.

Cuocete gli gnocchetti e saltateli nel burro.

Impiattate, guarnite con foglie di salvia ed una grattata di parmigiano.

Ps.: Io ho usato gli gnocchi già pronti ma se preferite potete prepararli anche voi in casa. Trovate la ricetta quì GNOCCHI DI PATATE
Fatemi sapere i vostri risultati! Un abbraccio forte!

FOCACCIA ALLO STRACCHINO SENZA LIEVITO

Oggi a me e ai miei figli è venuta voglia di focaccia.

Volevamo mangiare un secondo piatto un pò diverso dal solito.

Ma aprendo il frigo mi sono accorta che non avevo il lievito e mi sono chiesta: "e adesso come faccio?". Ma poi mi è venuta un idea e mi sono detta: "Perchè non proviamo a farla senza lievito?".

Et voilà, il risultato è stato supergradito da tutti.

E' ottima per coloro che come me non hanno il lievito in casa, o per coloro che non hanno tanto tempo per attendere il tempo di lievitazione o soprattutto per coloro che sono allegici al lievito.

INGREDIENTI

300 gr. di farina
150 ml di acqua
250 gr. di stracchino
olio q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Fate un paneto con la farina e l' acqua, ricavatene 2 dischi, 1 più grande e 1 più piccoloo.
Ungete di olio una teglia e mettete il disco più grande, spargete lo stracchino e ricoprite con il disco piccolo, sigillate bene i bordi e tagliate l' eccesso con una rondella.
Bucherellate con una forchetta e spennellate con un emulsione di acqua e olio ed un pò di sale.

TONNETTI FRESCHI AL PROFUMO DI PREZZEMOLO

Un insieme di sapori di terra e mare che si incontrano in un secondo semplice e saporito

INGREDIENTI (per 4 persone)

2 tonnetti da 800 gr. (oppure se li provate 1 kg di tranci)

2 limoni

1 spicchio d' aglio

olio EVO q.b.

sale q.b.

un bel ciuffo di prezzemolo

PROCEDIMENTO

Pulite i tonnetti e tagliateli a tranci di circa 3 cm., metteteli sulla placca del forno già caldo a 200° e lasciateli cuocere da ambo i lati.

Nel frattempo preparate la salsina; nel contenitore del frullatore ad immersione mettete l' olio, l' aglio, il prezzemolo, il succo di due limoni ed un pizzico di sale. 

Adagiate i tranci su un piatto da portata e lasciateli raffreddare e unite l' intingolo.

Potete servirli con insalata di patate novelle

PEPERONI VERDI (O FRIGGITELLI) ALLA NAPOLETANA

I peperoncuni verdi fritti con pomodoro sono un contorno o semplicemente un secondo tipico napoletano.

In casa mia è molto richiesto, insieme alle zucchine alla scapece; li preparo molto spesso e sono gradite da tutti. 

INGREDIENTI

500 gr. di peperoni verdi

200 gr. di pomodori san marzano

aglio

basilico

olio di semi per friggere

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Pulite i peperoni con un panno asciutto ed eliminate il gambo. In una padella con olio ben caldo versate metà dei peperoni e lasciateli cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti rigirandoli spesso (attenti agli schizzi!).

Cuocete anche gli altri e teneteli da parte. Nella stessa padella dopo aver tolto tutto l' olio, mettete i pomodori tagliati a pezzetti, l' aglio e portate a cottura. 

Unite i peperoni ed il sale, girate bene e lasciate insaporire per altri 5 minuti. Alla fine unite il basilico fresco.

INSALATA DI PATATE NOVELLE

Siete a dieta o volete semplicemente mangiare leggero?

Beh quale miglior ricetta se non una bella insalatona di patate può accontentarvi?! :)

INGREDIENTI (per 4 persone)

500 gr. di patate novelle

300 gr. di pomodori da insalata

1 costa di sedano

1 cipollina novella

2 peperoni frigitelli verdi

basilico

2 cucchiai di olio EVO 

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Bollite le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti. Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi, pulite il sedano e la cipollina e tagliateli a cerchietti come pure i friggitelli.

Mescolate tutto insieme in un insalatiera, unite l' olio, il sale ed il basilico.

PENNE MEZZANI AL POMODORO...VERDE

Buongiorno amiche e buon venerdì a tutti!

Per il pranzo di oggi vorrei consigliarvi questo primo molto veloce, realizzato con pochi ingredienti che potete reperire con grande facilità.

Io ho usato gli ultimi pomodori che sono rimasti nel mio giardino,devo dire che erano ottimi.

Spero che la ricetta vi piaccia a presto amiche!

INGREDIENTI (per 4 persone)

300 gr. di penne mezzane

150 gr. di pancetta

200 gr. di pomodori verdi (non troppo duri)

olio EVO q.b.

pecorino grattugiato

PROCEDIMENTO

In una padella con poco olio, soffriggete la pancetta, quindi unite i pomodori tagliati a pezzetti, un pò di sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti con il coperchio.

Cuocete la pasta al dente, scolatela, versatela in una zuppiera e unite la salsa.

Servite con pecorino grattugiato.

ALICI MARINATE

Non so se ve l' ho mai detto ma io quando mi sono sposata ho seguito mio marito nella sua città natale: Procida.

Abbiamo vissuto lì per un bel pò di anni e in questo periodo ho imparato a mangiare il pesce fresco, appena pescato. 

Poi per motivi vari abbiamo deciso di trasferirsci nella mia città natale, un paesino in provincia di Avellino.

Da quando siamo quì abbiamo comunque continuato a mangiare il pesce di Procida, ogni qual volta capitava l' occasione andavano a comprare dell' ottimo pesce fresco.

Questa è una ricetta che mio marito adora, ne mangerebbe a quintali.

Queste sono alici, ottime, leggere e facilissime da pulire ma c'è un accortenza che non va per niente trascurata.

Da un pò di tempo è stato scoperto che i pesci contengono un verme chiamato "Verme anisakis". Questi vermi si spostano dalle viscere del pesce alle sue carni se, quando catturato, non viene subito eviscerato. 

Quando l' uomo mangia pesce infetto crudo, può avvertire sintomi di parassitosi acuta, che si manifesta dopo qualche ora con dolori addominali, nausea e vomito.

Quindi vi consiglio di non mangiate pesce crudo, o al massimo se volete preparare, come me, del pesce in salamoia (marinato) il consiglio è di congelare il pesce per un minimo di 24 ore in modo tale che il verme con il congelamento muore.

 INGREDIENTI

Alici fresche

aceto bianco q.b.

sale q.b.

olio q.b.

1 spicchio d'aglio

peperoncino piccante (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Eviscerate le alici, lavatele e mettetele nel congelatore almeno per una notte.

Una volta scongelate togliete la lisca centrale da ognuna e mettetele a marinare in sale e aceto coprendole interamente per almeno quattro ore.Quando saranno pronte sistematele in una pirofila e conditele con olio,aglio e se preferite,peperoncino tritato.